Huîtres Etang de Thau

L'Étang de Thau, aussi nommé “perle du Languedoc” est le plus grand plan d’eau d’Occitanie. Il a une taille de 7500 hectares et possède une profondeur moyenne de 5 mètres. Cet étang est un joyau fragile, il est nécessaire de protéger sa nature si particulière.

Si vous avez la chance d’y aller un jour, sachez que l’étang de Thau dispose d’une lumière particulière propre à des moments de détente de qualité. Ce lieu est riche d’histoire, la conchyliculture y est présente depuis 100 ans. L’étang de Thau dispose d’environ 600 établissements conchylicoles. Il emploie plus de 2000 personnes.

Concernant l’ostréiculture, il faut savoir que plus de 12000 tonnes d’huîtres y sont produites chaque année. Les huîtres de l'étang de Thau sont bien connues des connaisseurs. Ne bénéficiant pas de marée, les huîtres sont élevées et affinées grâce à des procédés spécifiques à ce bassin. Ces affinages leurs procurent ce goût salin et cette longueur en bouche tant recherchés par les amateurs.

Le saviez-vous : les secrets de bassin ostréicole de l'étang de Thau

• L’étang de Thau, lieu où lagune et garrigue se côtoient, dispose d’une eau naturelle bien oxygénée. Sa salinité évolue au cours de l’année. Elle est faible de février à juin et est plus forte de juillet à janvier
• L’étang de Thau est partagé entre 8 communes héraultaises riveraines : Sète, Frontignan, Balaruc-les-Bains, Balaruc-le-Vieux, Bouzigues, Loupian, Mèze et Marseillan
• Ces 8 communes étant pour la plupart très connues, le tourisme aux alentours y est donc extrêmement important. Chaque année les alentours de l’étang de Thau accueillent 6,4 millions de nuitées touristiques et 2,3 millions d'excursionnistes à la journée. La simple idée de déguster un beau plateau de fruits de mer contenant de bonnes huîtres fraîches attire. Cependant, les lieux à visiter attirent autant. Quels sont ces lieux ?
• Voici quelques exemples : Le Musée de l'étang de Thau à Bouzigues, l'espace Brassens à Sète, le Musée Parc des dinosaures à Mèze et le M.I.A.M (Musée International des Arts Modestes). Un autre endroit attire les touristes. Il s’agit de la seconde station thermale de France et la première de méditerranée : la station thermale de Balaruc-les-Bains. 60 000 personnes s’y rendent chaque année
• Vous aimez observer la biodiversité sous tous ses angles ? Découvrir des espèces que vous ne voyez pas ailleurs ? L’étang de Thau est fait pour vous car il y abrite de nombreux oiseaux comme l’aigrette garzette ou la grèbe à cou noir.

N’oubliez pas qu’après ces activités, de beaux plateaux de fruits de mer n’attendent que vous !