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Le bassin d’Arcachon est l’une des principales régions ostréicoles de France. Les huîtres d’Arcachon sont élevées sur plus d’une vingtaine de ports ostréicoles répartis sur tout le bassin. Ces dernières sont charnues, en raison des forts courants des marées riches en plancton, d’une couleur verte claire et possèdent un goût assez prononcé que les connaisseurs apprécient.